Tortilha de espargos com ervas aromáticas

Tipo de refeição: Vegetais (contém ovos)

Ingredientes:

• 1 molhe de espargos verdes

• 4 ovos BIO

• 1 pacote pequeno de claras de ovo

• 2 tomates

• 1 queijo fresco de cabra

• 2 c. de sopa de “leite” vegetal de arroz

• 2 c. de sopa de azeite

• Salsa picada

• Sal e pimenta q.b.

• Orégãos q.b.

Modo de preparação:

1. Elimine a base dura dos espargos e raspe a película fibrosa que os envolve.

2. Corte em pedaços.

3. Lave os tomates e corte às rodelas. Reserve.

4. Corte o queijo fresco em cubos. Reserve.

5. Numa frigideira, que possa ir ao forno, coloque um fio de azeite e salteie os espargos até estarem cozinhados. Reserve os espargos na frigideira.

6. À parte, numa taça, parta os ovos, junte as claras de ovo, o leite, a salsa picada e tempere com pimenta moída, sal e orégãos.

7. Bata até os ovos estarem completamente desfeitos.

8. Deite este preparado sobre os espargos.

9. Por cima distribua as rodelas de tomate e os cubos de queijo fresco.

10. Deixe cozinhar até os ovos começarem a coagular.

11. Coloque a frigideira no forno, pré-aquecido, e deixe cozinhar totalmente.

12. Faça o teste do palito para ver se os ovos estão coagulados totalmente.

13. Quando estiver retire do forno, deixe arrefecer e sirva cortada em fatias.