Tofu corado com puré de batata e molho miso

Receita da autoria do Chef Nuno Mota

Tipo de refeição: Vegetariano

Ingredientes:

• 250g de tofu natural

• 450g de batata

• 150ml de bebida vegetal de aveia sem adição de açúcar

• 1 c.sopa de molho de soja

• 1 c.sobremesa de pasta de miso

• Azeite q.b.

• 1 dente de alho

• Sal e pimenta preta q.b.

• Noz Moscada q.b.

• 1 c.sobremesa de caril em pó

• 1 c.sobremesa de açafrão em pó

• 8 unidades de tomate cherry

Modo de preparação:

1. Colocar a batata sem casca a cozer em água fria e sal.

2. Numa panela a frio colocar um fio de azeite e o alho picado para aromatizar o azeite.

3. Colocar em lume baixo até o alho começar a fervilhar, sinal que já aromatizou.

4. Juntar a bebida vegetal, temperar com sal, pimenta preta e noz moscada ralada.

5. Metade da quantidade será para o puré e a outra para o molho.

6. Quando a batata estiver bem cozida (mole), retirar da água e esmagar a mesma, juntar metade do preparado anterior e mexer. A batata deve continuar com alguns pedaços o que confere personalidade ao puré e não apenas uma papa triturada.

7. Numa frigideira bem quente colocar o tofu em pedaços (como na fotografia) previamente com azeite e deixar corar sem mexer. A ideia é conferir textura ao mesmo. Virar.

8. Juntar caril em pó e molho de soja e virar novamente para ganhar crosta dos dois lados. Retirar.

9. Na mesma frigideira colocar o caril e o açafrão em pó e e a outra metade do preparado líquido com o miso previamente dissolvido.

10. Dada a temperatura alta da frigideira o molho engrossa logo.

11. Num prato coloque o pure, por cima o tofu corado e sirva com os tomates cereja assados ou levemente passados na frigideira.