Tarte de limão

Tipo de refeição: Sobremesa

Ingredientes:

Base:

• 50g coco ralado 

• 120g de flocos de aveia

• 90g de farinha de coco (ou farinha de amêndoa)

• 2 colheres de sopa de óleo de coco

Recheio:

• 4 ovos

• 2 colheres de açúcar de coco 

• 200g de iogurte natural 

• Raspa de 2 limões

• Sumo de 1 limão

• 2 folhas de gelatina 

Modo de preparação:

1. Comece por ligar o forno a 140ºC.

2. Triture a aveia até ficar quase farinha e numa taça junte este e os restantes ingredientes da base até formar uma massa consistente e granulada.

3. Coloque este preparado numa tarteira (de base amovível ou não) e pressione até cobrir o fundo e os lados.

4. Leve ao forno por 25 minutos ou até ficar dourada. Retire e reserve até arrefecer completamente. 

5. Enquanto a base está no forno prepare o recheio separando as gemas das claras.

6. Misture as gemas com o açúcar de coco e a raspa de limão.

7. Coloque um tacho pequenino em lume baixo com o sumo de limão.

8. Enquanto aquece, passe as folhas de gelatina por água e escorra e quando o sumo de limão estiver bem quente retire do lume e junte as folhas de gelatina já escorridas. Mexa até incorporar. Deixe arrefecer uns minutos e junte depois ao preparado dos ovos. Por fim junte o iogurte, incorpore bem e deite por cima da base já fria. Leve ao frigorifico por 4 horas. 

9. 10 minutos antes de servir bata as claras em castelo até ficarem bem firmes e deite por cima da tarte. Leve novamente ao forno por cerca de 8 a 12 minutos até ficar dourada e sirva.