Salada de quinoa e pêssego

Tipo de refeição: Vegetais

Ingredientes (2 pessoas):

• 100g de quinoa cozida

• 150g de folhas de rúcula frescas

• 8 tomates cherry

• 125g de mini mozarelas

• 1 pêssego

• Alecrim e orégãos a gosto

• Vinagre de maçã q.b.

• Sal q.b.

• 1 dente de alho pequeno

• Azeite q.b.

Modo de preparação:

1. Com a ajuda de um macerador, numa taça, esmague o alho com o alecrim, orégãos, azeite, vinagre de maçã e coloque sal a gosto. Depois de preparado, adicione as mini mozarelas ao molho.

2. Em lume alto, grelhe as fatias de pêssego até ficarem com uma marca dourada. Reserve.

3. Para a salada se manter fresca até à hora da refeição, a regra é ir colocando os alimentos, começando pelo mais denso e por último o mais leve. Para isso, coloque no fundo a quinoa cozida, e por ordem, os pedaços de tomate cherry, as mini mozarelas e o molho, as fatias de pêssego grelhado e no final a rúcula.