Tipo de refeição: Vegetariano
Ingredientes (2 doses):
1 chávena de chá de lentilhas verdes, previamente demolhadas e cozidas
1 batata-doce
100g de rúcula ou folhas frescas de espinafres
40g de edamame cozido
Molho:
1 dente de alho
Folhas de hortelã frescas a gosto
1 iogurte grego magro
Sumo de ½ limão
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
Se ainda não o fez, demolhe e coza as lentilhas.
Lave e corte a batata-doce em pedaços, mantenha a casca. Asse a batata-doce no forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Em seguida prepare o molho: coloque todos os ingredientes num liquidificador ou processador de alimentos e bata até que forme um molho homogêneo. Reserve no frigorífico.
Num prato, sirva a batata-doce assada em pedaços, com as lentilhas, o edamame cozido e envolva com o molho preparado.
Comments