Pataniscas de grão

Tipo de refeição: Vegetariano

Ingredientes (entre 10 a 12 pataniscas):

• 500g de grão de bico, demolhado e cozido (ou 1 lata)

• 100g de espinafres frescos, picados grosseiramente

• 1 cebola, picada

• 1 cenoura, ralada

• 100g de queijo Feta

• 4 ovos

• 2 c. sopa de salsa, picada

• Sal e pimenta q.b.

• Outras especiarias a gosto: açafrão em pó q.b., cominhos, pimentão, etc.

• Azeite q.b.

• Para servir: rúcula, canónigos, espinafres frescos… e nozes picadas q.b.

Modo de Preparação:

1. Se ainda não o fez, comece por demolhar e cozer o grão. Lave e prepare os ingredientes.

2. Pique os espinafres e a cebola, rale a cenoura e esfarele o queijo feta.

3. Numa tigela grande, esmague o grão com um talher, até obter uma pasta. Adicione os espinafres, a cebola, a cenoura ralada, o queijo feta (reserve um pouco para o momento de servir) e envolva bem para todos os ingredientes se incorporarem.

4. À parte, bata os ovos. Junte a salsa picada, sal, pimenta e outras especiarias, se gostar, e mexa bem.

5. Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente e deite pequenos montinhos da mistura preparada. Deixe alourar bem de ambos os lados. Retire e reserve.

6. Sirva com as folhas de rúcula ou outras folhas verdes frescas e salpique com restante queijo feta desfeito e com as nozes grosseiramente picadas.