Panquecas de quejo fresco

Tipo de refeição: Pequeno-almoço, Lanche, Snack

Ingredientes:

• ½ chávena de farinha de aveia (ou flocos de aveia triturados até obter farinha)

• 3 ovos

• 1 queijo fresco magro (180g)

• 1 colher de sopa de mel

• 1 colher de sobremesa de canela em pó

• 1 colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato de sódio

NOTA: Para untar a frigideira, no momento da confeção, use óleo de coco.

Modo de preparação:

1. Numa tigela, misture bem os ingredientes secos: a farinha de aveia, a canela em pó e o fermento em pó (ou bicarbonato). Reserve.

2. Numa segunda tigela, misture os restantes ingredientes: os ovos, o queijo fresco e o mel até obter uma mistura uniforme.

3. Deite o conteúdo da primeira tigela (a dos ingredientes secos) na segunda tigela e misture bem, até obter uma massa homogénea.

4. Aqueça uma frigideira em lume médio, unte com o óleo de coco.

5. Deite uma parte da massa (cerca de 3 colheres de sopa) e cozinhe de cada lado até que as panquecas adquiram uma cor dourado-castanho. Repita até terminar a massa.

6. Sirva com fruta laminada, extra de queijo fresco ou canela em pó e delicie-se!