Panna cotta de côco e amoras frescas

Tipo de refeição: Sobremesa / Snack

Ingredientes (para 12 copinhos):

Panna cotta

• 300 ml de leite de coco

• 1 vagem de baunilha

• 1 colher de sopa de sumo de limão

• 4 colheres de sopa de açúcar amarelo

• ¾ chávena de bebida vegetal de coco

• 3 colheres de sopa de amido de milho

Extra

• Amoras frescas q.b.

Modo de preparação:

1. Comece por cortar a vagem de baunilha longitudinalmente e com uma faca, raspe o interior da vagem para retirar todas as sementes.

2. Num tacho, aqueça, em lume médio, o leite de coco, as sementes da baunilha, o sumo de limão e o açúcar amarelo.

3. À parte, numa tigela, misture bem a bebida vegetal de coco (fria) com o amido de milho.

4. Por fim, adicione esta mistura ao tacho e vá mexendo regularmente até a mistura começar a engrossar. Quando a mistura estiver mais espessa, desligue o lume e deixe arrefecer por 2 minutos, continuando a mexer ocasionalmente.

5. Verta o preparado para copos ou taças individuais e coloque no frigorífico durante, pelo menos, 4 horas.

6. Antes de servir, decore a gosto, com as amoras frescas.