Tipo de refeição: Snack / Sobremesas
Ingredientes (rende 8):
3 ovos
100g de açúcar de coco
1 c. de chá de essência de baunilha
75g de chocolate negro (tablete com mais de 70% de cacau)
75g de avelã
3 c. sopa de óleo de coco (líquido - derretido)
Cobertura:
1 abacate maduro
2 c. de sopa de cacau cru em pó / cacau magro
2 c. de sopa de óleo de coco
1 c. de sobremesa de mel
Canela em pó q.b.
125g de framboesas
Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de queques com 8 orifícios. Prepare os ingredientes: Separe os ovos (claras e gemas).
Num processador de alimentos ou com uma batedeira bata as gemas, o açúcar, a essência de baunilha, o chocolate negro, as avelãs e o óleo de coco derretido. Bata as claras em castelo.
Gentilmente, envolva a mistura de claras na mistura de gemas.
Divida a massa pelas forminhas. Coza os muffins por 20 minutos ou até estarem cozidos.
Deixe arrefecer e desinforme. Faça a cobertura de abacate.
Num processador de alimentos ou com uma batedeira bata todos os ingredientes (abacate, cacau, óleo de coco, mel e canela) até obter um creme homogéneo.
Por fim, espalhe a cobertura sobre os muffins e finalize com as framboesas.
DICA: Os muffins podem ser feitos com 2 dias de antecedência. No entanto, coloque a cobertura apenas no dia em que os servir.
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