Lombo recheado com maça e frutos secos

Tipo de refeição: Carne

Ingredientes:

• 1kg de lombo de porco

• 2 maçãs, sem casca e cortadas em cubos

• 100g de miolo de noz, picado

• 100g de alperces secos, picados

• 4 dentes de alho, picados

• 1 folha de louro

• 1 pitada de paprika

• 300ml de vinho branco

• 300ml de azeite

• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

1. Arranje o lombo. Corte-o de modo a obter um rectângulo mas sem separar a carne.

2. Disponha a maçã, o miolo de noz e os alperces, tudo bem picado, sobre o lombo e enrole-o. Prenda depois com um fio de cozinha de modo a ficar bem apertado. Reserve.

3. Prepare a marinada. Num pirex ou travessa de ir ao forno, onde irá dispor o lombo, coloque os dentes de alho picados, a paprika, a folha de louro, o vinho branco, metade da quantidade do azeite, sal e pimenta. Misture bem todos os ingredientes. Disponha o lombo de porco, previamente recheado, dentro da marinada. Deixe marinar durante 30 minutos. Vá virando o lombo para todas as partes estarem em contacto com o molho da marinada.

4. Por fim, regue com o restante azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 55 minutos.

5. Retire e sirva decorado a gosto.