Ervilhas com ovos escalfados

Tipo de refeição: Vegetariano

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1Kg de ervilhas (podem usar as congeladas)

• 4 Ovos

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 50ml de azeite

• Salsa

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• 2 folhas de louro

• Água q.b

• Facultativo: folhas frescas de hortelã

Modo de preparação:

1. Numa frigideira coloque o azeite, a cebola picada, o alho picado e as folhas de louro e deixe estufar.

2. Junte as ervilhas e a salsa picada, mexa e adicione água em quantidade suficiente para cozer.

3. Quando as ervilhas estiverem cozidas junte os ovos (um por pessoa) e deixe escalfar.

4. Sirva quente acompanhado por umas folhas frescas de hortelã.