Tipo de refeição: Sopa
Ingredientes (para 4 pessoas):
1 curgete
1 alho-francês
160g de grão-de-bico, demolhado e cozido
1 pedaço de gengibre pequeno, descascado
1 dente de alho
Água
1 cabeça de brócolos
200g de folhas de espinafres
1 colher de sopa de azeite
1 raminho de salsa, picado
Sal e pimenta q.b.
1 c. de sopa de sumo de limão
Modo de preparação:
Lave e prepare os legumes.
Numa panela leve água a ferver e junte a curgete em cubos, o alho-francês cortado em tiras, o grão de bico previamente demolhado e cozido, o gengibre picado e o alho descascado. Deixe cozer durante cerca de 10 minutos.
Depois, junte os vegetais verdes: os brócolos, cortado em floretes pequenos, os espinafres, o azeite e o sal.
Cubra a panela, reduza o lume, e deixe cozinhar durante cerca de 7 minutos, até os vegetais ficarem macios. Junte a salsa picada.
Triture a sopa com uma varinha mágica ou num liquidificador, e ajuste o tempero a gosto, temperando com um pouco de sumo de limão e pimenta preta a gosto.
Sirva a sopa guarnecida com folhas de salsa, fatias de rabanete, sementes variadas e um fio de azeite.
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