Couve-flor assada ao molho romesco

Tipo de refeição: Vegetariano

Ingredientes (2 doses):

• 1 cabeça de couve-flor

• 1 pimento encarnado, assado

• 2 tomates cortados em rodelas, assados

• ¼ chávena de amêndoas, torradas

• ¼ chávena de caju, torrado

• 1 molhe pequeno de salsa

• 2 dentes de alho

• Sumo de 1 lima

• 1 colher de sopa de vinagre de sidra

• Azeite q.b.

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• Paprika em pó q.b.

Modo de preparação:

1. Tempere a cabeça de couve-flor inteira com um pouco de sal e pimenta. Adicione a paprika a gosto e leve ao forno, pre-aquecido, a 200 ºC por cerca de 40 minutos, virando de vez enquando até que a couve-flor fique douradinha.

2. Para o molho romesco, coloque todos os restantes ingredientes num liquidificador ou processador de alimentos e bata até que forme uma pasta.

3. Retire a couve-flor do forno e adicione o molho por cima.

4. Poderá comer assim mesmo ou servir acompanhado de uma proteína ou pode, ainda, usar o molho em carnee e peixes, há inúmeras possibilidades. Bom apetite!