Bowl de noodles, gengibre e lentilhas

Tipo de refeição: Vegetais

Ingredientes:

• 200g de lentilhas, demolhadas e cozidas

• 1 cebola roxa laminada

• 1 dente de alho picado + 1 dente de alho esmagado

• 1 cenoura laminada

• 1 mão de espinafres frescos

• 150g de noodles de arroz

• 2 c. sopa de azeite

• 2 c. sopa de molho de soja ou tamari

• Coentros frescos q.b.

• Sumo de ½ limão

• 2cm de gengibre picado

• 2 c. sopa de Sementes de Cânhamo

Modo de Preparação:

1. Comece por preparar os ingredientes.

2. Numa panela com água a ferver coloque o alho esmagado e 1 ramo de coentros. Adicione as lentilhas. Passados 10min. de cozedura, adicione na mesma panela os noodles e coza por mais 5 - 8min ou até estarem al-dente.

3. Escorra e passe por água fria, até arrefecer.

4. Misture as lentilhas e os noodles com os restantes ingredientes e tempere a gosto. Sirva.